宁夏医科大学学报
寧夏醫科大學學報
저하의과대학학보
JOURNAL OF NINGXIA MEDICAL COLLEGE
2012年
6期
611-613
,共3页
马秀珍%赵伟明%董金凤%陈苗%陶秀娟%刘贺荣
馬秀珍%趙偉明%董金鳳%陳苗%陶秀娟%劉賀榮
마수진%조위명%동금봉%진묘%도수연%류하영
营养标签%餐饮业%营养知识
營養標籤%餐飲業%營養知識
영양표첨%찬음업%영양지식
目的 使居民了解餐厅饭菜的营养成分信息,在餐桌上宣传普及营养知识,指导居民合理膳食、培养良好的饮食习惯.方法 选择银川市某一高档餐厅,采用称重法对其经营的主要饭菜进行调查,利用营养素计算器软件计算各种饭菜的主要营养素含量.结果 共调查面点、凉菜和热菜三类53个品种的饭菜,按照我国<食物营养标签管理规范>中的食品营养标签营养素参考值,为每种饭菜标示了营养标签.其中西式糕点的能量较高,某些饭菜的含盐量以及脂肪的含量较高.结论 营养标签标示方法简单,容易掌握,在餐饮业实施营养标签制度,对消费者乃至整个社会,都会带来积极作用和深远的影响.
目的 使居民瞭解餐廳飯菜的營養成分信息,在餐桌上宣傳普及營養知識,指導居民閤理膳食、培養良好的飲食習慣.方法 選擇銀川市某一高檔餐廳,採用稱重法對其經營的主要飯菜進行調查,利用營養素計算器軟件計算各種飯菜的主要營養素含量.結果 共調查麵點、涼菜和熱菜三類53箇品種的飯菜,按照我國<食物營養標籤管理規範>中的食品營養標籤營養素參攷值,為每種飯菜標示瞭營養標籤.其中西式糕點的能量較高,某些飯菜的含鹽量以及脂肪的含量較高.結論 營養標籤標示方法簡單,容易掌握,在餐飲業實施營養標籤製度,對消費者迺至整箇社會,都會帶來積極作用和深遠的影響.
목적 사거민료해찬청반채적영양성분신식,재찬탁상선전보급영양지식,지도거민합리선식、배양량호적음식습관.방법 선택은천시모일고당찬청,채용칭중법대기경영적주요반채진행조사,이용영양소계산기연건계산각충반채적주요영양소함량.결과 공조사면점、량채화열채삼류53개품충적반채,안조아국<식물영양표첨관리규범>중적식품영양표첨영양소삼고치,위매충반채표시료영양표첨.기중서식고점적능량교고,모사반채적함염량이급지방적함량교고.결론 영양표첨표시방법간단,용역장악,재찬음업실시영양표첨제도,대소비자내지정개사회,도회대래적겁작용화심원적영향.
