CAJ | 학술논문

以云南普洱生茶为原料,筛选出一株霉菌进行固体发酵,研究了普洱生茶发酵前后茶褐素含量的变化.结果表明,普洱生茶发酵8d后茶褐素达到13％左右,优化发酵条件后茶褐素最高可达24％,较未发酵普洱生茶提高了8.23倍.采用有机溶剂萃取法从发酵后普洱生茶中提取茶褐素,以茶褐素含量为指标,对提取工艺条件进行优化,结果显示,样品得率约为10％,其中茶褐素质量分数为826.4mg/g.抗氧化活性检测表明,该茶褐素样品具有很强的抗氧化活性.
이운남보이생다위원료,사선출일주매균진행고체발효,연구료보이생다발효전후다갈소함량적변화.결과표명,보이생다발효8d후다갈소체도13％좌우,우화발효조건후다갈소최고가체24％,교미발효보이생다제고료8.23배.채용유궤용제췌취법종발효후보이생다중제취다갈소,이다갈소함량위지표,대제취공예조건진행우화,결과현시,양품득솔약위10％,기중다갈소질량분수위826.4mg/g.항양화활성검측표명,해다갈소양품구유흔강적항양화활성.