中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2012年
3期
24-27
,共4页
于志会%侯聚敏%李达%王昕%杨贞耐
于誌會%侯聚敏%李達%王昕%楊貞耐
우지회%후취민%리체%왕흔%양정내
益生菌%植物乳杆菌%发酵特性
益生菌%植物乳桿菌%髮酵特性
익생균%식물유간균%발효특성
对一株本实验室筛选的益生菌植物乳杆菌C88的发酵特性进行了研究,以一株商业化益生菌L.rhamnosus GG为参照.结果表明,菌株C88的凝乳活性较弱,蛋白水解活性较高；4℃贮28 d,该菌株表现出良好的存活能力,活菌数高于L.rhamnosus GG.菌株C88对金黄色葡萄球菌的抑制作用较强；丙酸钙对其生长无显著影响；药敏实验表明该菌株对所选10种抗生素均表现出一定的耐药性:本研究对植物乳杆菌C88发酵特性的研究为其进一步应用于益生性发酵乳的研究开发提供实验依据.
對一株本實驗室篩選的益生菌植物乳桿菌C88的髮酵特性進行瞭研究,以一株商業化益生菌L.rhamnosus GG為參照.結果錶明,菌株C88的凝乳活性較弱,蛋白水解活性較高；4℃貯28 d,該菌株錶現齣良好的存活能力,活菌數高于L.rhamnosus GG.菌株C88對金黃色葡萄毬菌的抑製作用較彊；丙痠鈣對其生長無顯著影響；藥敏實驗錶明該菌株對所選10種抗生素均錶現齣一定的耐藥性:本研究對植物乳桿菌C88髮酵特性的研究為其進一步應用于益生性髮酵乳的研究開髮提供實驗依據.
대일주본실험실사선적익생균식물유간균C88적발효특성진행료연구,이일주상업화익생균L.rhamnosus GG위삼조.결과표명,균주C88적응유활성교약,단백수해활성교고；4℃저28 d,해균주표현출량호적존활능력,활균수고우L.rhamnosus GG.균주C88대금황색포도구균적억제작용교강；병산개대기생장무현저영향；약민실험표명해균주대소선10충항생소균표현출일정적내약성:본연구대식물유간균C88발효특성적연구위기진일보응용우익생성발효유적연구개발제공실험의거.
