CAJ | 학술논문

利用紫外光谱测定油脂中不饱和成分,以动物油为对照,主要分析检测了常见的7种植物油.本文确定了紫外谱图分析油脂的检测条件,将原始油配制成0.2％的环己烷溶液；以相似度为指标比较光谱曲线,验证该检测方法具有很好的重现性和特异性；用W检验法确定了共有峰,运用紫外谱图检测化合物共轭结构的原理,对各种油脂中总不饱和脂肪酸进行识别并计算相对含量.紫苏油和核桃油中的不饱和脂肪酸种类最丰富,紫苏油中不饱和双键数4的脂肪酸含量为核桃油的1.5倍,橄榄油中包含的不饱和脂肪酸主要为此种脂肪酸.其次,葵花籽油、玉米油、花生油、杏仁油的总不饱和脂肪酸含量依次递减,动物油中的不饱和脂肪酸未检出.经过碱皂化、甲酯化等方法处理后的样品中,不饱和脂肪酸的紫外吸收光谱特性明显减弱,因此该方法可以简单、快速、准确地测定油脂中的不饱和脂肪酸.
이용자외광보측정유지중불포화성분,이동물유위대조,주요분석검측료상견적7충식물유.본문학정료자외보도분석유지적검측조건,장원시유배제성0.2％적배기완용액；이상사도위지표비교광보곡선,험증해검측방법구유흔호적중현성화특이성；용W검험법학정료공유봉,운용자외보도검측화합물공액결구적원리,대각충유지중총불포화지방산진행식별병계산상대함량.자소유화핵도유중적불포화지방산충류최봉부,자소유중불포화쌍건수4적지방산함량위핵도유적1.5배,감람유중포함적불포화지방산주요위차충지방산.기차,규화자유、옥미유、화생유、행인유적총불포화지방산함량의차체감,동물유중적불포화지방산미검출.경과감조화、갑지화등방법처리후적양품중,불포화지방산적자외흡수광보특성명현감약,인차해방법가이간단、쾌속、준학지측정유지중적불포화지방산.