农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
2期
133-136
,共4页
王兆丹%唐华丽%韩林%汪开拓
王兆丹%唐華麗%韓林%汪開拓
왕조단%당화려%한림%왕개탁
HACCP%肉羊%屠宰%三峡库区
HACCP%肉羊%屠宰%三峽庫區
HACCP%육양%도재%삼협고구
作为控制食品安全的一种手段,很多国家和地区已经实施了HACCP体系,对羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的分析,根据HACCP原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度提高羊肉的食用安全性,旨在促进库区肉羊屠宰加工产业的发展.
作為控製食品安全的一種手段,很多國傢和地區已經實施瞭HACCP體繫,對羊肉生產過程中的各箇環節可能存在的潛在危害進行瞭生物的、化學的、物理的分析,根據HACCP原理確定相應的關鍵控製點(CCP)和關鍵限值,併製定瞭相應的預防措施,建立瞭鑑控方法,將生產過程中的危害因素降低到最低程度,從而最大限度提高羊肉的食用安全性,旨在促進庫區肉羊屠宰加工產業的髮展.
작위공제식품안전적일충수단,흔다국가화지구이경실시료HACCP체계,대양육생산과정중적각개배절가능존재적잠재위해진행료생물적、화학적、물리적분석,근거HACCP원리학정상응적관건공제점(CCP)화관건한치,병제정료상응적예방조시,건립료감공방법,장생산과정중적위해인소강저도최저정도,종이최대한도제고양육적식용안전성,지재촉진고구육양도재가공산업적발전.
