CAJ | 학술논문

试验结果表明：1、气调贮藏可有效地延缓冬枣PPO活性高峰的到来,阻止总酚含量的下降,较好地保持了冬枣细胞膜的完整性,延迟了褐变的发生。2、枣果PPO的最适pH值为7.0。冬枣PPO作用的最适天然底物为没食子酸。3、冬枣在采后贮藏前65天内,乙醇含量逐步增多;65天后乙醇含量又略有下降,但在整个贮藏期间,CA的乙醇含量明显低于对照。气调贮藏会提高ADH的活性,尤其是在贮藏后期这种作用更加明显。
시험결과표명：1、기조저장가유효지연완동조PPO활성고봉적도래,조지총분함량적하강,교호지보지료동조세포막적완정성,연지료갈변적발생。2、조과PPO적최괄pH치위7.0。동조PPO작용적최괄천연저물위몰식자산。3、동조재채후저장전65천내,을순함량축보증다;65천후을순함량우략유하강,단재정개저장기간,CA적을순함량명현저우대조。기조저장회제고ADH적활성,우기시재저장후기저충작용경가명현。