酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
10期
131-132
,共2页
微生物%强化曲%酯化曲%酯化酶
微生物%彊化麯%酯化麯%酯化酶
미생물%강화곡%지화곡%지화매
microbes%intensified starter%esterified starter%esterifying enzyme
以种曲微生物研究为基础,从种曲微生物优势功能菌组合研发强化菌曲的微生物技术,应用于生产选育产酯菌研制出酯化曲。结合酯化生香理论研究提升酶工程微生物技术,可提高曲酒质量,保证安全生产。
以種麯微生物研究為基礎,從種麯微生物優勢功能菌組閤研髮彊化菌麯的微生物技術,應用于生產選育產酯菌研製齣酯化麯。結閤酯化生香理論研究提升酶工程微生物技術,可提高麯酒質量,保證安全生產。
이충곡미생물연구위기출,종충곡미생물우세공능균조합연발강화균곡적미생물기술,응용우생산선육산지균연제출지화곡。결합지화생향이론연구제승매공정미생물기술,가제고곡주질량,보증안전생산。
Based on microbial technology of seed starter,microbial technology of intensified starter has been developed through the combination of dominant functional bacteria,which then applied to produce esterifying starter.Combined with esterifying aroma-producing theories,enzyme engineering microbial technology has been improved to improve the quality of starter and to ensure safe production.（Tran.by YUE Yang）
