黑龙江科技信息
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흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2011年
9期
26
,共1页
微波改性%大豆分离蛋白%可食性膜%吸油率
微波改性%大豆分離蛋白%可食性膜%吸油率
미파개성%대두분리단백%가식성막%흡유솔
大豆分离蛋白涂膜在油炸过程中能减少食品组织中的水分散出,又能阻止油脂渗入食品.研究了微波改性大豆分离蛋白对油炸薯条品质的影响.研究表明,适当的改性条件可降低薯条的吸油率.
大豆分離蛋白塗膜在油炸過程中能減少食品組織中的水分散齣,又能阻止油脂滲入食品.研究瞭微波改性大豆分離蛋白對油炸藷條品質的影響.研究錶明,適噹的改性條件可降低藷條的吸油率.
대두분리단백도막재유작과정중능감소식품조직중적수분산출,우능조지유지삼입식품.연구료미파개성대두분리단백대유작서조품질적영향.연구표명,괄당적개성조건가강저서조적흡유솔.
