中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2010年
11期
46-48
,共3页
石红丽%杨永龙%任宪峰%张杰%生庆海
石紅麗%楊永龍%任憲峰%張傑%生慶海
석홍려%양영룡%임헌봉%장걸%생경해
体细胞数SCC%酸奶%品质
體細胞數SCC%痠奶%品質
체세포수SCC%산내%품질
本文以含有不同体细胞数(SCC)的生乳为主要原料,选用常用发酵剂(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1比例配合),采取相同的试验条件生产酸奶,测定成品酸奶的粘度、色泽、组织状态及pH值的变化情况,从而得出不同体细胞数的生乳对酸奶成品品质的影响.
本文以含有不同體細胞數(SCC)的生乳為主要原料,選用常用髮酵劑(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈毬菌按1∶1比例配閤),採取相同的試驗條件生產痠奶,測定成品痠奶的粘度、色澤、組織狀態及pH值的變化情況,從而得齣不同體細胞數的生乳對痠奶成品品質的影響.
본문이함유불동체세포수(SCC)적생유위주요원료,선용상용발효제(보가리아유간균화기열련구균안1∶1비례배합),채취상동적시험조건생산산내,측정성품산내적점도、색택、조직상태급pH치적변화정황,종이득출불동체세포수적생유대산내성품품질적영향.
