酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
2期
74-76,79
,共4页
王勇%徐岩%范文来%魏金旺
王勇%徐巖%範文來%魏金旺
왕용%서암%범문래%위금왕
牛栏山二锅头%白酒%液液萃取%GC-O%GC-MS
牛欄山二鍋頭%白酒%液液萃取%GC-O%GC-MS
우란산이과두%백주%액액췌취%GC-O%GC-MS
采用液-液萃取法提取牛栏山二锅头白酒中的香气化合物,进行闻香分析GC-O和GC-MS分离鏊定.一次性栓出92种香气化合物,其中对牛栏山二锅头白酒整体香气贡献大的香气成分有25种:3-甲基丁醇、丁酸、3-甲基丁酸、二甲基三硫、香草醛、笨乙醛、乙酸乙酯、苯乙酸乙酯、苯乙酸、2-乙酰基-5-甲基呋喃、三甲基吡嗪、辛酸乙酯、乙酸-2-甲基丙酯、戊酸乙酯、2-羟基己酸乙酯、丁二酸二乙酯、辛酸、2-甲基丙酸、戊酸、2-甲基丙醇、庚醇、4-乙基愈创木酚、乙酸苯乙酯、苯丙酸和四甲基吡嗪.
採用液-液萃取法提取牛欄山二鍋頭白酒中的香氣化閤物,進行聞香分析GC-O和GC-MS分離鏊定.一次性栓齣92種香氣化閤物,其中對牛欄山二鍋頭白酒整體香氣貢獻大的香氣成分有25種:3-甲基丁醇、丁痠、3-甲基丁痠、二甲基三硫、香草醛、笨乙醛、乙痠乙酯、苯乙痠乙酯、苯乙痠、2-乙酰基-5-甲基呋喃、三甲基吡嗪、辛痠乙酯、乙痠-2-甲基丙酯、戊痠乙酯、2-羥基己痠乙酯、丁二痠二乙酯、辛痠、2-甲基丙痠、戊痠、2-甲基丙醇、庚醇、4-乙基愈創木酚、乙痠苯乙酯、苯丙痠和四甲基吡嗪.
채용액-액췌취법제취우란산이과두백주중적향기화합물,진행문향분석GC-O화GC-MS분리오정.일차성전출92충향기화합물,기중대우란산이과두백주정체향기공헌대적향기성분유25충:3-갑기정순、정산、3-갑기정산、이갑기삼류、향초철、분을철、을산을지、분을산을지、분을산、2-을선기-5-갑기부남、삼갑기필진、신산을지、을산-2-갑기병지、무산을지、2-간기기산을지、정이산이을지、신산、2-갑기병산、무산、2-갑기병순、경순、4-을기유창목분、을산분을지、분병산화사갑기필진.
