林业科学
林業科學
임업과학
SCIENTIA SILVAE SINICAE
2011年
1期
79-84
,共6页
杜鹃红山茶%花色色素%提取%理化性质
杜鵑紅山茶%花色色素%提取%理化性質
두견홍산다%화색색소%제취%이화성질
以杜鹃红山茶花辦为材料,对其花色色素提取条件及理化性质进行研究.结果表明,杜鹃红山茶花色色素提取的最佳条件为:20%的乙醇、料液比1:5、浸提温度30℃、浸提时间1h;杜鹃红山茶花色色素具光、热不稳定性,在低pH时稳定,微酸近中性时变色;色素抗氧化、还原能力差,对整合剂、苯甲酸钠敏感;葡萄糖、蔗糖对色素无明显影响,食盐、柠檬酸、维生素C具增色作用;金属离子Co2+,Cu2+,Mg2+,Ca2+,Zn2+,Mn2+,K+,Al3+,Sn2+等具增色作用,Fe2+,Fe3+,Pb2+影响色素稳定性.
以杜鵑紅山茶花辦為材料,對其花色色素提取條件及理化性質進行研究.結果錶明,杜鵑紅山茶花色色素提取的最佳條件為:20%的乙醇、料液比1:5、浸提溫度30℃、浸提時間1h;杜鵑紅山茶花色色素具光、熱不穩定性,在低pH時穩定,微痠近中性時變色;色素抗氧化、還原能力差,對整閤劑、苯甲痠鈉敏感;葡萄糖、蔗糖對色素無明顯影響,食鹽、檸檬痠、維生素C具增色作用;金屬離子Co2+,Cu2+,Mg2+,Ca2+,Zn2+,Mn2+,K+,Al3+,Sn2+等具增色作用,Fe2+,Fe3+,Pb2+影響色素穩定性.
이두견홍산다화판위재료,대기화색색소제취조건급이화성질진행연구.결과표명,두견홍산다화색색소제취적최가조건위:20%적을순、료액비1:5、침제온도30℃、침제시간1h;두견홍산다화색색소구광、열불은정성,재저pH시은정,미산근중성시변색;색소항양화、환원능력차,대정합제、분갑산납민감;포도당、자당대색소무명현영향,식염、저몽산、유생소C구증색작용;금속리자Co2+,Cu2+,Mg2+,Ca2+,Zn2+,Mn2+,K+,Al3+,Sn2+등구증색작용,Fe2+,Fe3+,Pb2+영향색소은정성.
