现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
1期
100-101
,共2页
陈菽%乐超银%刘海军%邵伟
陳菽%樂超銀%劉海軍%邵偉
진숙%악초은%류해군%소위
大豆多肽%运动饮料%配方
大豆多肽%運動飲料%配方
대두다태%운동음료%배방
对大豆多肽运动饮料的工艺进行了研究,其配方为:大豆多肽1.0%,蔗糖5.0%,蜂蜜3.0%,Vc为0.83%,苹果酸为0.83%,柠檬酸为0.83%,羧甲基纤维素为0.10%,西柚浓缩汁(糖度为30.0～38.0 Brix,果肉纤维为6.0～8.0%)1.0%,食盐0.8%.以此配方制作的运动饮料,其感官、口感和外观甚佳.
對大豆多肽運動飲料的工藝進行瞭研究,其配方為:大豆多肽1.0%,蔗糖5.0%,蜂蜜3.0%,Vc為0.83%,蘋果痠為0.83%,檸檬痠為0.83%,羧甲基纖維素為0.10%,西柚濃縮汁(糖度為30.0～38.0 Brix,果肉纖維為6.0～8.0%)1.0%,食鹽0.8%.以此配方製作的運動飲料,其感官、口感和外觀甚佳.
대대두다태운동음료적공예진행료연구,기배방위:대두다태1.0%,자당5.0%,봉밀3.0%,Vc위0.83%,평과산위0.83%,저몽산위0.83%,최갑기섬유소위0.10%,서유농축즙(당도위30.0～38.0 Brix,과육섬유위6.0～8.0%)1.0%,식염0.8%.이차배방제작적운동음료,기감관、구감화외관심가.
