广西轻工业
廣西輕工業
엄서경공업
GUANGXI LIGHT INDUSTRY
2009年
3期
6-7,17
,共3页
单宁酶%茶饮料%应用
單寧酶%茶飲料%應用
단저매%다음료%응용
单宁酶可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,主要由曲霉属等微生物发酵生产.单宁酶防止冷混浊、提高提取率、保持色泽和减轻苦涩味的作用在茶饮料工业中有广泛的应用.
單寧酶可水解沒食子痠單寧中的酯鍵和縮酚羧鍵,主要由麯黴屬等微生物髮酵生產.單寧酶防止冷混濁、提高提取率、保持色澤和減輕苦澀味的作用在茶飲料工業中有廣汎的應用.
단저매가수해몰식자산단저중적지건화축분최건,주요유곡매속등미생물발효생산.단저매방지랭혼탁、제고제취솔、보지색택화감경고삽미적작용재다음료공업중유엄범적응용.
