中国家禽
中國傢禽
중국가금
CHINA POULTRY
2008年
22期
9-12
,共4页
刘彭%孙宝忠%张佳程%张松山%李海鹏%种京华
劉彭%孫寶忠%張佳程%張鬆山%李海鵬%種京華
류팽%손보충%장가정%장송산%리해붕%충경화
臭氧水%液态蛋%微生物%杀菌
臭氧水%液態蛋%微生物%殺菌
취양수%액태단%미생물%살균
将臭氧杀菌技术应用于液态蛋加工中蛋壳的清洗工序,以替代传统的次氯酸钠对蛋壳进行清洗消毒,研究臭氧水对微生物的杀灭效果以及在液态蛋加工中使用不同浓度的臭氧水处理蛋壳对贮藏期内液态蛋微生物指标的影响.试验结果发现,当臭氧水浓度达到6 mg/L时,对李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的杀菌率分别为99.56%、97.20%、98.76%;臭氧水能有效地降低液态蛋在贮藏期(4℃条件下密封)内微生物的数量,减小了由于沙门菌污染液态蛋的风险;随着臭氧水浓度的增加,对液态蛋中微生物的杀菌效果越好,且臭氧水的杀菌效力明显高于传统的次氯酸钠杀菌.
將臭氧殺菌技術應用于液態蛋加工中蛋殼的清洗工序,以替代傳統的次氯痠鈉對蛋殼進行清洗消毒,研究臭氧水對微生物的殺滅效果以及在液態蛋加工中使用不同濃度的臭氧水處理蛋殼對貯藏期內液態蛋微生物指標的影響.試驗結果髮現,噹臭氧水濃度達到6 mg/L時,對李斯特菌、金黃色葡萄毬菌和沙門菌的殺菌率分彆為99.56%、97.20%、98.76%;臭氧水能有效地降低液態蛋在貯藏期(4℃條件下密封)內微生物的數量,減小瞭由于沙門菌汙染液態蛋的風險;隨著臭氧水濃度的增加,對液態蛋中微生物的殺菌效果越好,且臭氧水的殺菌效力明顯高于傳統的次氯痠鈉殺菌.
장취양살균기술응용우액태단가공중단각적청세공서,이체대전통적차록산납대단각진행청세소독,연구취양수대미생물적살멸효과이급재액태단가공중사용불동농도적취양수처리단각대저장기내액태단미생물지표적영향.시험결과발현,당취양수농도체도6 mg/L시,대리사특균、금황색포도구균화사문균적살균솔분별위99.56%、97.20%、98.76%;취양수능유효지강저액태단재저장기(4℃조건하밀봉)내미생물적수량,감소료유우사문균오염액태단적풍험;수착취양수농도적증가,대액태단중미생물적살균효과월호,차취양수적살균효력명현고우전통적차록산납살균.
