食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
11期
689-691
,共3页
李坚斌%李琳%陈玲%李冰%付全意
李堅斌%李琳%陳玲%李冰%付全意
리견빈%리림%진령%리빙%부전의
淀粉糊%流变学%假塑性流体%黏度
澱粉糊%流變學%假塑性流體%黏度
정분호%류변학%가소성류체%점도
对淀粉糊和改性淀粉糊的流变特性研究分别进行了综述,详细介绍了各因素对淀粉糊的流变特性的影响以及不同物理化学改性方法对淀粉糊的流变特性的影响,指出今后应着重于淀粉糊流变特性各个影响因素的研究,获得各个因素对流变性能影响的规律,以开拓淀粉的广阔的应用前景.
對澱粉糊和改性澱粉糊的流變特性研究分彆進行瞭綜述,詳細介紹瞭各因素對澱粉糊的流變特性的影響以及不同物理化學改性方法對澱粉糊的流變特性的影響,指齣今後應著重于澱粉糊流變特性各箇影響因素的研究,穫得各箇因素對流變性能影響的規律,以開拓澱粉的廣闊的應用前景.
대정분호화개성정분호적류변특성연구분별진행료종술,상세개소료각인소대정분호적류변특성적영향이급불동물이화학개성방법대정분호적류변특성적영향,지출금후응착중우정분호류변특성각개영향인소적연구,획득각개인소대류변성능영향적규률,이개탁정분적엄활적응용전경.
