食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
11期
282-286
,共5页
贺咏梅%朱志鑫%安小宁%李硕凡
賀詠梅%硃誌鑫%安小寧%李碩凡
하영매%주지흠%안소저%리석범
反式脂肪酸%食品%分析方法
反式脂肪痠%食品%分析方法
반식지방산%식품%분석방법
反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点.对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考.
反式脂肪痠是一種具有反式構型的不飽和脂肪痠,其分析方法的研究已經成為噹今食品科學界研究的新熱點.對反式脂肪痠各種分析檢測方法進行介紹,以期為我國儘快建立食品中分析測定反式脂肪痠的國傢標準方法,併以指導企業生產、保障居民健康提供該方麵的研究參攷.
반식지방산시일충구유반식구형적불포화지방산,기분석방법적연구이경성위당금식품과학계연구적신열점.대반식지방산각충분석검측방법진행개소,이기위아국진쾌건립식품중분석측정반식지방산적국가표준방법,병이지도기업생산、보장거민건강제공해방면적연구삼고.
