乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
6期
284-287,289
,共5页
刘燕%李文献%王少武%李红%武波波
劉燕%李文獻%王少武%李紅%武波波
류연%리문헌%왕소무%리홍%무파파
牛乳%绞股蓝提取物%刺五加提取物%大豆多肽%抗疲劳
牛乳%絞股藍提取物%刺五加提取物%大豆多肽%抗疲勞
우유%교고람제취물%자오가제취물%대두다태%항피로
以牛乳、绞股蓝提取物、刺五加提取物、大豆多肽为主要原料,配以牛磺酸、L-肉碱、蔗糖、食盐等,加工成有益于人体健康、具有抗疲劳功效的牛乳,通过单因素试验确定绞股蓝提取物最佳添加量为0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物为0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉碱0.2‰0.25‰、0.3‰.通过正交试验和方差分析确定出该产品的最佳配方为A2B1H2C2G3F3E2D1,即绞股蓝皂苷0.1‰、刺五加提取物0.6‰、L-肉碱0.2‰、牛磺酸0.4‰、大豆多肽‰、食盐0.1‰、蔗糖2‰、香精0.3‰.
以牛乳、絞股藍提取物、刺五加提取物、大豆多肽為主要原料,配以牛磺痠、L-肉堿、蔗糖、食鹽等,加工成有益于人體健康、具有抗疲勞功效的牛乳,通過單因素試驗確定絞股藍提取物最佳添加量為0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物為0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉堿0.2‰0.25‰、0.3‰.通過正交試驗和方差分析確定齣該產品的最佳配方為A2B1H2C2G3F3E2D1,即絞股藍皂苷0.1‰、刺五加提取物0.6‰、L-肉堿0.2‰、牛磺痠0.4‰、大豆多肽‰、食鹽0.1‰、蔗糖2‰、香精0.3‰.
이우유、교고람제취물、자오가제취물、대두다태위주요원료,배이우광산、L-육감、자당、식염등,가공성유익우인체건강、구유항피로공효적우유,통과단인소시험학정교고람제취물최가첨가량위0.07‰、0.1‰、0.15‰,자오가제취물위0.6‰、0.8‰、1‰,대두다태0.8‰、1‰、1.2‰,L-육감0.2‰0.25‰、0.3‰.통과정교시험화방차분석학정출해산품적최가배방위A2B1H2C2G3F3E2D1,즉교고람조감0.1‰、자오가제취물0.6‰、L-육감0.2‰、우광산0.4‰、대두다태‰、식염0.1‰、자당2‰、향정0.3‰.
