科技信息（科学·教研）
科技信息（科學·教研）
과기신식（과학·교연）
SCIENCE INFORMATION
2008年
15期
320,324
,共2页
面条%面条品质%食用品质%面条改良剂
麵條%麵條品質%食用品質%麵條改良劑
면조%면조품질%식용품질%면조개량제
面条是中国及亚洲其他国家和地区最常见的传统食品.本文对国内外面条的研究进展进行了综述:主要包括(1)面条的加工工艺与面条食用品质的相关性研究状况;(2)面条品质评价方法.
麵條是中國及亞洲其他國傢和地區最常見的傳統食品.本文對國內外麵條的研究進展進行瞭綜述:主要包括(1)麵條的加工工藝與麵條食用品質的相關性研究狀況;(2)麵條品質評價方法.
면조시중국급아주기타국가화지구최상견적전통식품.본문대국내외면조적연구진전진행료종술:주요포괄(1)면조적가공공예여면조식용품질적상관성연구상황;(2)면조품질평개방법.
