上饶师范学院学报
上饒師範學院學報
상요사범학원학보
JOURNAL OF SHANGRAO TEACHERS COLLEGE
2007年
6期
56-59
,共4页
雪里蕻%腌制%亚硝酸盐%温度%乳酸
雪裏蕻%醃製%亞硝痠鹽%溫度%乳痠
설리홍%업제%아초산염%온도%유산
亚硝酸盐是一种对人体有害的物质.本文研究了雪里蕻在腌制过程中亚硝酸盐形成的动态变化.结果表明亚硝酸盐的形成与雪里蕻的腌制时间、食盐浓度、温度等因素有关,为腌制雪里蕻工业生产的质量控制和人们的食用安全提供了参考数据.
亞硝痠鹽是一種對人體有害的物質.本文研究瞭雪裏蕻在醃製過程中亞硝痠鹽形成的動態變化.結果錶明亞硝痠鹽的形成與雪裏蕻的醃製時間、食鹽濃度、溫度等因素有關,為醃製雪裏蕻工業生產的質量控製和人們的食用安全提供瞭參攷數據.
아초산염시일충대인체유해적물질.본문연구료설리홍재업제과정중아초산염형성적동태변화.결과표명아초산염적형성여설리홍적업제시간、식염농도、온도등인소유관,위업제설리홍공업생산적질량공제화인문적식용안전제공료삼고수거.
