延边大学农学学报
延邊大學農學學報
연변대학농학학보
JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE YANBIAN UNIVERSITY
2007年
4期
289-292
,共4页
溶菌酶%蛋糕%防腐
溶菌酶%蛋糕%防腐
용균매%단고%방부
选择天然防腐剂溶菌酶对蛋糕进行防腐试验,旨在减少蛋糕中化学防腐剂的使用量.结果表明:60 ℃条件下对溶菌酶加热45 min,抑菌效果较好.0.05%的溶菌酶对蛋糕起到较好的防腐效果.
選擇天然防腐劑溶菌酶對蛋糕進行防腐試驗,旨在減少蛋糕中化學防腐劑的使用量.結果錶明:60 ℃條件下對溶菌酶加熱45 min,抑菌效果較好.0.05%的溶菌酶對蛋糕起到較好的防腐效果.
선택천연방부제용균매대단고진행방부시험,지재감소단고중화학방부제적사용량.결과표명:60 ℃조건하대용균매가열45 min,억균효과교호.0.05%적용균매대단고기도교호적방부효과.
