中国果树
中國果樹
중국과수
CHINA FRUITS
2006年
2期
13-15
,共3页
梨%果汁%加工%果胶%淀粉%降解
梨%果汁%加工%果膠%澱粉%降解
리%과즙%가공%과효%정분%강해
研究了新苹梨汁加工过程中,不同条件对果胶和淀粉降解的影响.采用正交试验,筛选出新苹梨汁加工时,果胶酶和淀粉酶的添加温度为45℃,果胶酶和淀粉酶的添加量分别为0.012%和0.004%,保温时间为60分,可获得高品质梨汁.
研究瞭新蘋梨汁加工過程中,不同條件對果膠和澱粉降解的影響.採用正交試驗,篩選齣新蘋梨汁加工時,果膠酶和澱粉酶的添加溫度為45℃,果膠酶和澱粉酶的添加量分彆為0.012%和0.004%,保溫時間為60分,可穫得高品質梨汁.
연구료신평리즙가공과정중,불동조건대과효화정분강해적영향.채용정교시험,사선출신평리즙가공시,과효매화정분매적첨가온도위45℃,과효매화정분매적첨가량분별위0.012%화0.004%,보온시간위60분,가획득고품질리즙.
