广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
2期
59-61
,共3页
韩冬梅%舒肇甦%肖维强%黄炳雄
韓鼕梅%舒肇甦%肖維彊%黃炳雄
한동매%서조소%초유강%황병웅
糖水罐头荔枝%硬度%红变%果肉色饱和度
糖水罐頭荔枝%硬度%紅變%果肉色飽和度
당수관두려지%경도%홍변%과육색포화도
对糖水罐头荔枝进行常规杀菌和微波杀菌对比试验及感官品质指标分析研究结果表明:微波杀菌对防止和抑制果肉颜色红变优于常规杀菌,制品贮藏前期果肉硬度保持良好,随贮期延长,两种杀菌处理之间的差异呈缩小趋势.
對糖水罐頭荔枝進行常規殺菌和微波殺菌對比試驗及感官品質指標分析研究結果錶明:微波殺菌對防止和抑製果肉顏色紅變優于常規殺菌,製品貯藏前期果肉硬度保持良好,隨貯期延長,兩種殺菌處理之間的差異呈縮小趨勢.
대당수관두려지진행상규살균화미파살균대비시험급감관품질지표분석연구결과표명:미파살균대방지화억제과육안색홍변우우상규살균,제품저장전기과육경도보지량호,수저기연장,량충살균처리지간적차이정축소추세.
