CAJ | 학술논문

目的了解揭阳市市售糕点食品卫生质量,为制订相应管理措施提供科学依据.方法对2003～2004年从揭阳市市区随机抽取及送检的裱花蛋糕、面包、饼三类糕点食品按照GB4789.1～31-2003<食品卫生微生物学检验>进行微生物质量指标检测.结果 2003～2004年共检测糕点食品308份,总超标率为25.00%,其中菌落总数、大肠菌群及霉菌计数超标率分别为10.06%、9.74%、19.16%,均未检出致病菌.霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(均P＜0.01).结论揭阳市糕点食品卫生质量仍存在一些问题.应加强对糕点食品市场的监督和监测,以确保消费者身体健康.
목적료해게양시시수고점식품위생질량,위제정상응관리조시제공과학의거.방법대2003～2004년종게양시시구수궤추취급송검적표화단고、면포、병삼류고점식품안조GB4789.1～31-2003<식품위생미생물학검험>진행미생물질량지표검측.결과 2003～2004년공검측고점식품308빈,총초표솔위25.00%,기중균락총수、대장균군급매균계수초표솔분별위10.06%、9.74%、19.16%,균미검출치병균.매균계수적초표솔고우균락총수화대장균군(균P＜0.01).결론게양시고점식품위생질량잉존재일사문제.응가강대고점식품시장적감독화감측,이학보소비자신체건강.