食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
4期
118-123
,共6页
罐头杀菌%冷点%F值%虚拟仪器%数据采集%串行通信
罐頭殺菌%冷點%F值%虛擬儀器%數據採集%串行通信
관두살균%랭점%F치%허의의기%수거채집%천행통신
在罐藏食品工业中,测定罐头冷点温度和计算杀菌F值一直是一个非常重要的问题.本设计以比奇洛杀菌理论为数学模型,开发了一套基于PC机的可编程开环数据采集系统对罐头的冷点温度进行连续采集并计算出杀菌过程中累计的F值,供在线监视或作为制定生产工艺的参考数据.系统硬件由温度传感器、数据采集仪、PC机、专用安装附件组成.温度传感器的探头被固定在冷点位置上,由数据采集仪通过RS-232串行通信方式将信号传给PC机做进一步处理.PC机的应用程序采用LabVIEW编写.该装置具备数据接收、F值计算、实时曲线绘制和数据保存的功能.实罐试验取得的测试数据表明整套系统可用来有效地演示或在线监视罐头食品杀菌过程中的温度变化.
在罐藏食品工業中,測定罐頭冷點溫度和計算殺菌F值一直是一箇非常重要的問題.本設計以比奇洛殺菌理論為數學模型,開髮瞭一套基于PC機的可編程開環數據採集繫統對罐頭的冷點溫度進行連續採集併計算齣殺菌過程中纍計的F值,供在線鑑視或作為製定生產工藝的參攷數據.繫統硬件由溫度傳感器、數據採集儀、PC機、專用安裝附件組成.溫度傳感器的探頭被固定在冷點位置上,由數據採集儀通過RS-232串行通信方式將信號傳給PC機做進一步處理.PC機的應用程序採用LabVIEW編寫.該裝置具備數據接收、F值計算、實時麯線繪製和數據保存的功能.實罐試驗取得的測試數據錶明整套繫統可用來有效地縯示或在線鑑視罐頭食品殺菌過程中的溫度變化.
재관장식품공업중,측정관두랭점온도화계산살균F치일직시일개비상중요적문제.본설계이비기락살균이론위수학모형,개발료일투기우PC궤적가편정개배수거채집계통대관두적랭점온도진행련속채집병계산출살균과정중루계적F치,공재선감시혹작위제정생산공예적삼고수거.계통경건유온도전감기、수거채집의、PC궤、전용안장부건조성.온도전감기적탐두피고정재랭점위치상,유수거채집의통과RS-232천행통신방식장신호전급PC궤주진일보처리.PC궤적응용정서채용LabVIEW편사.해장치구비수거접수、F치계산、실시곡선회제화수거보존적공능.실관시험취득적측시수거표명정투계통가용래유효지연시혹재선감시관두식품살균과정중적온도변화.
