酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2004年
2期
63-65
,共3页
王德良%孙君社%张五九%赵涤飞
王德良%孫君社%張五九%趙滌飛
왕덕량%손군사%장오구%조조비
史垂克降解%Amadori(阿美多米)%重排%啤酒色泽%香味
史垂剋降解%Amadori(阿美多米)%重排%啤酒色澤%香味
사수극강해%Amadori(아미다미)%중배%비주색택%향미
主要针对影响啤酒中醛类物质产生途径之一-氨基酸的史垂克降解和Amadori(阿美多米)重排的机理对啤酒色泽、香味的产生途径和两者的作用进行阐述.
主要針對影響啤酒中醛類物質產生途徑之一-氨基痠的史垂剋降解和Amadori(阿美多米)重排的機理對啤酒色澤、香味的產生途徑和兩者的作用進行闡述.
주요침대영향비주중철류물질산생도경지일-안기산적사수극강해화Amadori(아미다미)중배적궤리대비주색택、향미적산생도경화량자적작용진행천술.
