广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
1期
57-58,38
,共3页
袁月莲%王艳丽%史美丽%刘锦梅%张玉娜
袁月蓮%王豔麗%史美麗%劉錦梅%張玉娜
원월련%왕염려%사미려%류금매%장옥나
橘皮%水溶性黄色素%性能
橘皮%水溶性黃色素%性能
귤피%수용성황색소%성능
以橘皮为原料,水为溶剂浸提得橘皮水溶性黄色素,并对色素的性能进行了研究.结果显示,该色素的最大吸收波长为λmax=282nm,折光率nD20=1.3373,比旋光度[]D20=0.橘皮水溶性黄色素对光稳定,对热的稳定性较差.弱酸及中性环境条件、多种金属离子、常见的食品添加剂、氧化剂、还原剂对其稳定性影响不明显.
以橘皮為原料,水為溶劑浸提得橘皮水溶性黃色素,併對色素的性能進行瞭研究.結果顯示,該色素的最大吸收波長為λmax=282nm,摺光率nD20=1.3373,比鏇光度[]D20=0.橘皮水溶性黃色素對光穩定,對熱的穩定性較差.弱痠及中性環境條件、多種金屬離子、常見的食品添加劑、氧化劑、還原劑對其穩定性影響不明顯.
이귤피위원료,수위용제침제득귤피수용성황색소,병대색소적성능진행료연구.결과현시,해색소적최대흡수파장위λmax=282nm,절광솔nD20=1.3373,비선광도[]D20=0.귤피수용성황색소대광은정,대열적은정성교차.약산급중성배경조건、다충금속리자、상견적식품첨가제、양화제、환원제대기은정성영향불명현.
