食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
4期
152-154
,共3页
段学武%蒋跃明%李月标%张昭其
段學武%蔣躍明%李月標%張昭其
단학무%장약명%리월표%장소기
一氧化二氮%香蕉%后熟%采后%腐烂
一氧化二氮%香蕉%後熟%採後%腐爛
일양화이담%향초%후숙%채후%부란
以"巴西"香蕉(Musananacv.Baxi)为材料,研究了短期和连续一氧化二氮(N2O)处理对香蕉保鲜效果的影响.结果表明:20%、40%利60%N2O(均含20%O2)预处理24h或连续处理均延缓了香蕉的后熟软化进程,推迟了香蕉果皮褪绿.对于短期预处理,以40%N2O效果最好;而连续N2O处理虽能显著推迟果实褪绿,但果皮不能正常转黄.此外,连续N2O处理还可明显减少香蕉贮藏过程中果实腐烂发生.
以"巴西"香蕉(Musananacv.Baxi)為材料,研究瞭短期和連續一氧化二氮(N2O)處理對香蕉保鮮效果的影響.結果錶明:20%、40%利60%N2O(均含20%O2)預處理24h或連續處理均延緩瞭香蕉的後熟軟化進程,推遲瞭香蕉果皮褪綠.對于短期預處理,以40%N2O效果最好;而連續N2O處理雖能顯著推遲果實褪綠,但果皮不能正常轉黃.此外,連續N2O處理還可明顯減少香蕉貯藏過程中果實腐爛髮生.
이"파서"향초(Musananacv.Baxi)위재료,연구료단기화련속일양화이담(N2O)처리대향초보선효과적영향.결과표명:20%、40%리60%N2O(균함20%O2)예처리24h혹련속처리균연완료향초적후숙연화진정,추지료향초과피퇴록.대우단기예처리,이40%N2O효과최호;이련속N2O처리수능현저추지과실퇴록,단과피불능정상전황.차외,련속N2O처리환가명현감소향초저장과정중과실부란발생.
