CAJ | 학술논문

目的:了解无锡市肉与肉制品致病菌污染状况,监测变化趋势,确定食源性致病菌的主要流行株,为细菌性食源性疾病预防、诊断、预警提供科学依据.方法:结合本市的实际情况有针对性选择肉与肉制品监测品种和项目,分别选取4种肉与肉制品,对12种致病菌进行监测.结果:2003～2005年来共检测生肉98份,检出致病菌阳性7份,总检出率为7.14%;检测熟肉制品1 480份,检出致病菌阳性68份,阳性率为4.59%.在各种引起食物中毒致病菌中溶藻性弧菌占比例最高为1.28%,其次为变形杆菌为0.95%,副溶血性弧菌为0.74%,气单胞菌为0.68%.在各类生肉中以猪肉、禽肉致病菌阳性率最高,均为8.33%.结论:本次调查共检出9种致病菌,提示肉与肉制品仍是本市食源性疾病发生的高危食品.
목적:료해무석시육여육제품치병균오염상황,감측변화추세,학정식원성치병균적주요류행주,위세균성식원성질병예방、진단、예경제공과학의거.방법:결합본시적실제정황유침대성선택육여육제품감측품충화항목,분별선취4충육여육제품,대12충치병균진행감측.결과:2003～2005년래공검측생육98빈,검출치병균양성7빈,총검출솔위7.14%;검측숙육제품1 480빈,검출치병균양성68빈,양성솔위4.59%.재각충인기식물중독치병균중용조성호균점비례최고위1.28%,기차위변형간균위0.95%,부용혈성호균위0.74%,기단포균위0.68%.재각류생육중이저육、금육치병균양성솔최고,균위8.33%.결론:본차조사공검출9충치병균,제시육여육제품잉시본시식원성질병발생적고위식품.