CAJ | 학술논문

万方数据

肉类工业 육류공업
MEAT INDUSTRY
2001年 4期 15-16 ,共2页

张小宇%徐为春%陈泉铨%雷勇%朱俊峰%蒋伟

장소우%서위춘%진천전%뢰용%주준봉%장위

鲜猪肉%鲜姜汁%保鲜作用鮮豬肉%鮮薑汁%保鮮作用
선저육%선강즙%보선작용

用鲜姜汁为主要原料配成保鲜剂处理鲜猪肉，在高温自然气候条件下保存。实验结果表明：鲜姜汁配成的保鲜剂，能有效地抑制细菌的生长，保鲜时间达到6d，山梨酸盐能有效地增强其保鲜作用。
용선강즙위주요원료배성보선제처리선저육，재고온자연기후조건하보존。실험결과표명：선강즙배성적보선제，능유효지억제세균적생장，보선시간체도6d，산리산염능유효지증강기보선작용。