肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2000年
2期
40-43
,共4页
肉类产品%加工%质量%管理
肉類產品%加工%質量%管理
육류산품%가공%질량%관리
肉类加工产品市场竞争日趋激烈,产品质量需进一步提高和得到有效的保证.HACCP是目前国际上流行的食品品质管理方法,在国内推广应用,势在必然.结合HACCP 操作原则与实际生产过程,将午餐分割肉加工中运用HACCP 管理方法作一介绍.
肉類加工產品市場競爭日趨激烈,產品質量需進一步提高和得到有效的保證.HACCP是目前國際上流行的食品品質管理方法,在國內推廣應用,勢在必然.結閤HACCP 操作原則與實際生產過程,將午餐分割肉加工中運用HACCP 管理方法作一介紹.
육류가공산품시장경쟁일추격렬,산품질량수진일보제고화득도유효적보증.HACCP시목전국제상류행적식품품질관리방법,재국내추엄응용,세재필연.결합HACCP 조작원칙여실제생산과정,장오찬분할육가공중운용HACCP 관리방법작일개소.
