影响肉与肉制品系水力因素之探讨
영향육여육제품계수력인소지탐토
A Study on Factors Affecting the Water Holding Capacity of Meat and Meat Products
  • 万方数据
    肉类研究 육류연구
    MEAT RESEARCH
    2000年 3期 16-18 ,共3页

    刘冠勇%罗欣

    류관용%라흔

    肉制品%系水力 肉製品%繫水力
    육제품%계수력
    本文从原料、工艺、添加剂等方面阐明了影响肉与肉制品系水力的因素和提高途径.
    본문종원료、공예、첨가제등방면천명료영향육여육제품계수력적인소화제고도경.
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