食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
8期
167-169
,共3页
邵伟%唐明%黎姝华%熊泽
邵偉%唐明%黎姝華%熊澤
소위%당명%려주화%웅택
细菌纤维素%发酵酸豆奶%冰淇淋
細菌纖維素%髮酵痠豆奶%冰淇淋
세균섬유소%발효산두내%빙기림
以乳酸菌发酵豆乳制取的酸豆奶为原料,配以其他辅料,再将通过醋酸菌的培养制得细菌纤维素添加其中,加工制成风味独特的富含细菌纤维素的植物蛋白冰淇淋,营养丰富,又具多重保健功能.
以乳痠菌髮酵豆乳製取的痠豆奶為原料,配以其他輔料,再將通過醋痠菌的培養製得細菌纖維素添加其中,加工製成風味獨特的富含細菌纖維素的植物蛋白冰淇淋,營養豐富,又具多重保健功能.
이유산균발효두유제취적산두내위원료,배이기타보료,재장통과작산균적배양제득세균섬유소첨가기중,가공제성풍미독특적부함세균섬유소적식물단백빙기림,영양봉부,우구다중보건공능.
