山东大学学报(理学版)
山東大學學報(理學版)
산동대학학보(이학판)
JOURNAL OF SHANDONG UNIVERSITY
2002年
6期
527-531
,共5页
王丹%宋少芳%刘爱荣%于专妮%黄锡荣%李越中%曲音波
王丹%宋少芳%劉愛榮%于專妮%黃錫榮%李越中%麯音波
왕단%송소방%류애영%우전니%황석영%리월중%곡음파
油包水微乳液%脂肪酶%催化活性%水解反应%α-单硬脂酸甘油酯
油包水微乳液%脂肪酶%催化活性%水解反應%α-單硬脂痠甘油酯
유포수미유액%지방매%최화활성%수해반응%α-단경지산감유지
以α-单硬脂酸甘油酯为底物研究油包水(W/O)微乳液介质中脂肪酶的水解催化活性.结果表明,由AOT/水/正庚烷构成的ω/O微乳液体系的ω0值、pH值、缓冲液离子浓度、AOT浓度等参数对脂肪酶催化活性有影响,最佳酶活力对应的微乳液组成为:w0=8;pH=7.17(67mmol/L的KH2PO4-Na2HPO4缓冲液);[AOT]=0.10 mol/L.研究还表明,微乳液介质中,脂肪酶催化α-单硬脂酸甘油酯水解反应动力学与水介质中相类似;当酶浓度恒定时,反应速率与底物浓度的关系符合Michaelis-Menten方程,最大反应速率umax(用脂肪酶活力表示)约为156u,米氏常数Km约为5.6 mmol/L;当底物浓度恒定时,反应速率与酶浓度成正比.
以α-單硬脂痠甘油酯為底物研究油包水(W/O)微乳液介質中脂肪酶的水解催化活性.結果錶明,由AOT/水/正庚烷構成的ω/O微乳液體繫的ω0值、pH值、緩遲液離子濃度、AOT濃度等參數對脂肪酶催化活性有影響,最佳酶活力對應的微乳液組成為:w0=8;pH=7.17(67mmol/L的KH2PO4-Na2HPO4緩遲液);[AOT]=0.10 mol/L.研究還錶明,微乳液介質中,脂肪酶催化α-單硬脂痠甘油酯水解反應動力學與水介質中相類似;噹酶濃度恆定時,反應速率與底物濃度的關繫符閤Michaelis-Menten方程,最大反應速率umax(用脂肪酶活力錶示)約為156u,米氏常數Km約為5.6 mmol/L;噹底物濃度恆定時,反應速率與酶濃度成正比.
이α-단경지산감유지위저물연구유포수(W/O)미유액개질중지방매적수해최화활성.결과표명,유AOT/수/정경완구성적ω/O미유액체계적ω0치、pH치、완충액리자농도、AOT농도등삼수대지방매최화활성유영향,최가매활력대응적미유액조성위:w0=8;pH=7.17(67mmol/L적KH2PO4-Na2HPO4완충액);[AOT]=0.10 mol/L.연구환표명,미유액개질중,지방매최화α-단경지산감유지수해반응동역학여수개질중상유사;당매농도항정시,반응속솔여저물농도적관계부합Michaelis-Menten방정,최대반응속솔umax(용지방매활력표시)약위156u,미씨상수Km약위5.6 mmol/L;당저물농도항정시,반응속솔여매농도성정비.
