华南农业大学学报(自然科学版)
華南農業大學學報(自然科學版)
화남농업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2002年
1期
78-81
,共4页
周爱梅%刘欣%林日高%陈永泉%潘科%赵强忠
週愛梅%劉訢%林日高%陳永泉%潘科%趙彊忠
주애매%류흔%림일고%진영천%반과%조강충
明胶%卡拉胶%相互作用%凝胶特性
明膠%卡拉膠%相互作用%凝膠特性
명효%잡랍효%상호작용%응효특성
研究了明胶-卡拉胶复合体系的凝胶特性及pH和电解质对其凝胶特性的影响.结果表明:明胶与卡拉胶具有协同作用;在pH6～10之间,随明胶/卡拉胶比例增加,凝胶强度呈增加趋势,5/3时达最大,之后有所下降;当明胶/卡拉胶比例为1,总质量浓度为0.g/mL时,体系凝胶强度在pH5～11之间变化不大,持水性则随pH增加而增加,融点和凝固点则随pH值上升而下降,且两者之间存在较大的温差滞后效应;添加少量的电解质有利于提高体系的凝胶强度和持水性,融点和凝固点则随着电解质浓度的上升明显增加,而两者的滞后温差不断缩小;电解质对凝胶强度的影响还与体系的PH值有关.
研究瞭明膠-卡拉膠複閤體繫的凝膠特性及pH和電解質對其凝膠特性的影響.結果錶明:明膠與卡拉膠具有協同作用;在pH6～10之間,隨明膠/卡拉膠比例增加,凝膠彊度呈增加趨勢,5/3時達最大,之後有所下降;噹明膠/卡拉膠比例為1,總質量濃度為0.g/mL時,體繫凝膠彊度在pH5～11之間變化不大,持水性則隨pH增加而增加,融點和凝固點則隨pH值上升而下降,且兩者之間存在較大的溫差滯後效應;添加少量的電解質有利于提高體繫的凝膠彊度和持水性,融點和凝固點則隨著電解質濃度的上升明顯增加,而兩者的滯後溫差不斷縮小;電解質對凝膠彊度的影響還與體繫的PH值有關.
연구료명효-잡랍효복합체계적응효특성급pH화전해질대기응효특성적영향.결과표명:명효여잡랍효구유협동작용;재pH6～10지간,수명효/잡랍효비례증가,응효강도정증가추세,5/3시체최대,지후유소하강;당명효/잡랍효비례위1,총질량농도위0.g/mL시,체계응효강도재pH5～11지간변화불대,지수성칙수pH증가이증가,융점화응고점칙수pH치상승이하강,차량자지간존재교대적온차체후효응;첨가소량적전해질유리우제고체계적응효강도화지수성,융점화응고점칙수착전해질농도적상승명현증가,이량자적체후온차불단축소;전해질대응효강도적영향환여체계적PH치유관.
