广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
4期
25-27
,共3页
陈明木%庞杰%陈绍军%曾绍校%郭正松%张脯生
陳明木%龐傑%陳紹軍%曾紹校%郭正鬆%張脯生
진명목%방걸%진소군%증소교%곽정송%장포생
荷花%干制%护色%护味%形状
荷花%榦製%護色%護味%形狀
하화%간제%호색%호미%형상
本实验是以生产荷花茶为目的,研究荷花的护色、护香工艺.实验结果表明最佳护色、护香工艺为:可食性涂膜+0.5%柠檬酸+0.025%Vc+0.050%CaCl2;浸泡时间为6min.最佳护味配方为0.10%魔芋葡苷聚糖+0.15%β-环状糊精.在此条件下干制的荷花色、香、形能基本接近鲜荷花.
本實驗是以生產荷花茶為目的,研究荷花的護色、護香工藝.實驗結果錶明最佳護色、護香工藝為:可食性塗膜+0.5%檸檬痠+0.025%Vc+0.050%CaCl2;浸泡時間為6min.最佳護味配方為0.10%魔芋葡苷聚糖+0.15%β-環狀糊精.在此條件下榦製的荷花色、香、形能基本接近鮮荷花.
본실험시이생산하화다위목적,연구하화적호색、호향공예.실험결과표명최가호색、호향공예위:가식성도막+0.5%저몽산+0.025%Vc+0.050%CaCl2;침포시간위6min.최가호미배방위0.10%마우포감취당+0.15%β-배상호정.재차조건하간제적하화색、향、형능기본접근선하화.
