菌物学报
菌物學報
균물학보
MYCOSYSTEMA
2004年
2期
270-274
,共5页
惠丰立%魏明卉%吉士东%刘征
惠豐立%魏明卉%吉士東%劉徵
혜봉립%위명훼%길사동%류정
黄伞%菌体%氨基酸%营养价值
黃傘%菌體%氨基痠%營養價值
황산%균체%안기산%영양개치
采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值.黄伞深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子实体.这说明黄伞深层发酵菌丝体是良好的蛋白源.
採用國際上通用的營養價值評價方法,全麵評價瞭黃傘深層髮酵菌絲體與子實體蛋白質的營養價值.黃傘深層髮酵菌絲體蛋白質的氨基痠評分(AAS)、化學評分(CS)、必需氨基痠指數(EAAI)、生物價(BV)、營養指數(NI)和氨基痠比值繫數分(SRCAA)分彆為82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子實體.這說明黃傘深層髮酵菌絲體是良好的蛋白源.
채용국제상통용적영양개치평개방법,전면평개료황산심층발효균사체여자실체단백질적영양개치.황산심층발효균사체단백질적안기산평분(AAS)、화학평분(CS)、필수안기산지수(EAAI)、생물개(BV)、영양지수(NI)화안기산비치계수분(SRCAA)분별위82.86、54.96、92.73、89.38、35.42화87.24,균고우자실체.저설명황산심층발효균사체시량호적단백원.
