中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2008年
2期
45-47
,共3页
赵前程%李新华%于济洋%王翀
趙前程%李新華%于濟洋%王翀
조전정%리신화%우제양%왕충
普通玉米杂交种%淀粉%羟丙基化%热力学性质%差示扫描量热仪
普通玉米雜交種%澱粉%羥丙基化%熱力學性質%差示掃描量熱儀
보통옥미잡교충%정분%간병기화%열역학성질%차시소묘량열의
采用湿法在实验室条件下提取18种普通玉米杂交种淀粉,并制备了羟丙基淀粉.采用差示扫描量热仪(DSC)分析了原淀粉和羟丙基淀粉的糊化过程中的热力学性质.结果表明:羟丙基化改性显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度和终止糊化温度,平均降幅分别为29.6%、13.9%、12.2%和7.8%.但羟丙基化改性对不同的普通玉米杂交种淀粉热力学性质的影响程度明显不同,即热力学性质各参数的降幅在杂交种间存在显著差异,热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度及终止糊化温度的降幅的变化范围分别为10.95～47.15、9.1%～16.9%、8.7%～14.3%、4.8%～12.2%.
採用濕法在實驗室條件下提取18種普通玉米雜交種澱粉,併製備瞭羥丙基澱粉.採用差示掃描量熱儀(DSC)分析瞭原澱粉和羥丙基澱粉的糊化過程中的熱力學性質.結果錶明:羥丙基化改性顯著降低瞭所有普通玉米雜交種澱粉的熱焓值、起始糊化溫度、峰值糊化溫度和終止糊化溫度,平均降幅分彆為29.6%、13.9%、12.2%和7.8%.但羥丙基化改性對不同的普通玉米雜交種澱粉熱力學性質的影響程度明顯不同,即熱力學性質各參數的降幅在雜交種間存在顯著差異,熱焓值、起始糊化溫度、峰值糊化溫度及終止糊化溫度的降幅的變化範圍分彆為10.95～47.15、9.1%～16.9%、8.7%～14.3%、4.8%～12.2%.
채용습법재실험실조건하제취18충보통옥미잡교충정분,병제비료간병기정분.채용차시소묘량열의(DSC)분석료원정분화간병기정분적호화과정중적열역학성질.결과표명:간병기화개성현저강저료소유보통옥미잡교충정분적열함치、기시호화온도、봉치호화온도화종지호화온도,평균강폭분별위29.6%、13.9%、12.2%화7.8%.단간병기화개성대불동적보통옥미잡교충정분열역학성질적영향정도명현불동,즉열역학성질각삼수적강폭재잡교충간존재현저차이,열함치、기시호화온도、봉치호화온도급종지호화온도적강폭적변화범위분별위10.95～47.15、9.1%～16.9%、8.7%～14.3%、4.8%～12.2%.
