浓香型白酒发酵过程中酒醅微生物区系及其生态因子演变研究
농향형백주발효과정중주배미생물구계급기생태인자연변연구
Investigation on the Microflora in Fermented Grains & the Evolution of Its Ecological Factors during the Fermentation of Luzhou-flavor Liquor
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2007年 7期 37-39 ,共3页

    赵东%乔宗伟%彭志云

    조동%교종위%팽지운

    微生物%浓香型白酒%酒醅%微生物区系%生态因子 微生物%濃香型白酒%酒醅%微生物區繫%生態因子
    미생물%농향형백주%주배%미생물구계%생태인자
    以五粮液技术中心试验窖池为研究对象,通过跟踪发酵过程取样,对酒醅中的微生物区系及其生态因子进行了研究,初步揭示了酒醅微生物区系与酒醅生态因子在演变过程中的相互关系,对浓香型白酒的发酵机理进行了初步阐述.
    이오량액기술중심시험교지위연구대상,통과근종발효과정취양,대주배중적미생물구계급기생태인자진행료연구,초보게시료주배미생물구계여주배생태인자재연변과정중적상호관계,대농향형백주적발효궤리진행료초보천술.
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