粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2011年
3期
1-3
,共3页
胡丽花%柴松敏%刘建军%郑心羽%刘晓真
鬍麗花%柴鬆敏%劉建軍%鄭心羽%劉曉真
호려화%시송민%류건군%정심우%류효진
淀粉颗粒%直链淀粉%支链淀粉%微晶
澱粉顆粒%直鏈澱粉%支鏈澱粉%微晶
정분과립%직련정분%지련정분%미정
该文就淀粉分子、微晶和淀粉颗粒结构组成及其相互间关系进行论述.由支链淀粉分子形成无定形层和结晶层构成微晶,当低分支或链长较短分子存在于微晶时会形成缺陷微晶,常态微晶组成淀粉颗粒中硬质骨架,而缺陷微晶组成软质骨架,微晶还原端朝向颗粒脐点;依据常态微晶和缺陷微晶排列,淀粉颗粒分为同型骨架和异型骨架两种类型.
該文就澱粉分子、微晶和澱粉顆粒結構組成及其相互間關繫進行論述.由支鏈澱粉分子形成無定形層和結晶層構成微晶,噹低分支或鏈長較短分子存在于微晶時會形成缺陷微晶,常態微晶組成澱粉顆粒中硬質骨架,而缺陷微晶組成軟質骨架,微晶還原耑朝嚮顆粒臍點;依據常態微晶和缺陷微晶排列,澱粉顆粒分為同型骨架和異型骨架兩種類型.
해문취정분분자、미정화정분과립결구조성급기상호간관계진행논술.유지련정분분자형성무정형층화결정층구성미정,당저분지혹련장교단분자존재우미정시회형성결함미정,상태미정조성정분과립중경질골가,이결함미정조성연질골가,미정환원단조향과립제점;의거상태미정화결함미정배렬,정분과립분위동형골가화이형골가량충류형.
