中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
5期
13-15
,共3页
小曲%生产状况%调查%分析
小麯%生產狀況%調查%分析
소곡%생산상황%조사%분석
为总结中国酿酒小曲的生产发展与工艺技术,收集了国内具有代表性的小曲商品20余个,就我国小曲生产状况进行了分析研究.该文着重分析了小曲生产的原料、菌种、性状、工艺、设备、商品化等几方面的内容,并在此基础上,就当前我国小曲生产的现状提出了相应的建议.
為總結中國釀酒小麯的生產髮展與工藝技術,收集瞭國內具有代錶性的小麯商品20餘箇,就我國小麯生產狀況進行瞭分析研究.該文著重分析瞭小麯生產的原料、菌種、性狀、工藝、設備、商品化等幾方麵的內容,併在此基礎上,就噹前我國小麯生產的現狀提齣瞭相應的建議.
위총결중국양주소곡적생산발전여공예기술,수집료국내구유대표성적소곡상품20여개,취아국소곡생산상황진행료분석연구.해문착중분석료소곡생산적원료、균충、성상、공예、설비、상품화등궤방면적내용,병재차기출상,취당전아국소곡생산적현상제출료상응적건의.
