粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2011年
4期
41-43
,共3页
付湘晋%李秀明%李忠海%胡叶碧%张慧
付湘晉%李秀明%李忠海%鬍葉碧%張慧
부상진%리수명%리충해%호협벽%장혜
发芽糙米%糙米%优势菌%蜡样芽孢杆菌
髮芽糙米%糙米%優勢菌%蠟樣芽孢桿菌
발아조미%조미%우세균%사양아포간균
研究糙米在发芽过程中细菌总数变化,分离、纯化、鉴定发芽糙米中优势细菌；以营养琼脂为培养基,采用十倍稀释法分离、纯化发芽糙米中优势细菌,并采用16S rDNA测序与基因比对方法鉴定发芽糙米优势细菌.发芽过程中,细菌总数先减少再增加,在发芽完成时,细菌总数达7.08×108 cfu/g；分离到1株优势细菌,该细菌菌株与蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)16S rDNA序列相似性为99.5％；所以,发芽糙米存在食品安全隐患,必须控制糙米发芽过程中微生物.
研究糙米在髮芽過程中細菌總數變化,分離、純化、鑒定髮芽糙米中優勢細菌；以營養瓊脂為培養基,採用十倍稀釋法分離、純化髮芽糙米中優勢細菌,併採用16S rDNA測序與基因比對方法鑒定髮芽糙米優勢細菌.髮芽過程中,細菌總數先減少再增加,在髮芽完成時,細菌總數達7.08×108 cfu/g；分離到1株優勢細菌,該細菌菌株與蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)16S rDNA序列相似性為99.5％；所以,髮芽糙米存在食品安全隱患,必鬚控製糙米髮芽過程中微生物.
연구조미재발아과정중세균총수변화,분리、순화、감정발아조미중우세세균；이영양경지위배양기,채용십배희석법분리、순화발아조미중우세세균,병채용16S rDNA측서여기인비대방법감정발아조미우세세균.발아과정중,세균총수선감소재증가,재발아완성시,세균총수체7.08×108 cfu/g；분리도1주우세세균,해세균균주여사양아포간균(Bacillus cereus)16S rDNA서렬상사성위99.5％；소이,발아조미존재식품안전은환,필수공제조미발아과정중미생물.
