中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
12期
77-80
,共4页
王怡%何奉芹%罗琳%李龙彬%游玲
王怡%何奉芹%囉琳%李龍彬%遊玲
왕이%하봉근%라림%리룡빈%유령
浓香型白酒%细菌%纤维素
濃香型白酒%細菌%纖維素
농향형백주%세균%섬유소
为了解宜宾浓香型白酒酿造环境中分离到的细菌对纤维素的分解能力,进而探讨其在固态发酵过程中对谷物纤维的分解情况,采用平板培养法,对分离自宜宾浓香型白酒产区的530株细菌分解纤维素的能力测试.结果表明分离自曲房、糟醅中的细菌可分解纤维素菌所占比例较高；Bacillus cereus、Bacillus methylotrophicus、Bacillus aryabhattai、Bacillus tequilensis、Bacillus thuringiensis5个种属的细菌分解纤维素能力较其他强.研究表明酿造细菌分解纤维素能力与来源和种属有密切的关系.
為瞭解宜賓濃香型白酒釀造環境中分離到的細菌對纖維素的分解能力,進而探討其在固態髮酵過程中對穀物纖維的分解情況,採用平闆培養法,對分離自宜賓濃香型白酒產區的530株細菌分解纖維素的能力測試.結果錶明分離自麯房、糟醅中的細菌可分解纖維素菌所佔比例較高；Bacillus cereus、Bacillus methylotrophicus、Bacillus aryabhattai、Bacillus tequilensis、Bacillus thuringiensis5箇種屬的細菌分解纖維素能力較其他彊.研究錶明釀造細菌分解纖維素能力與來源和種屬有密切的關繫.
위료해의빈농향형백주양조배경중분리도적세균대섬유소적분해능력,진이탐토기재고태발효과정중대곡물섬유적분해정황,채용평판배양법,대분리자의빈농향형백주산구적530주세균분해섬유소적능력측시.결과표명분리자곡방、조배중적세균가분해섬유소균소점비례교고；Bacillus cereus、Bacillus methylotrophicus、Bacillus aryabhattai、Bacillus tequilensis、Bacillus thuringiensis5개충속적세균분해섬유소능력교기타강.연구표명양조세균분해섬유소능력여래원화충속유밀절적관계.
