CAJ | 학술논문

以普通玉米(苏玉24号,SY-24)、糯玉米(紫花糯玉米,ZY)和甜玉米(京晶3号,TY)为试材,研究了不同玉米品种的组分差异及不同发芽阶段生理生化和碳水化合物组成的变化.结果表明:不同品种玉米之间存在组分差异,SY-24的千粒重和直链淀粉含量最高,ZY中未检测到直链淀粉；ZY的水分、还原糖、可溶性糖、Mg、Na和Ca的含量最高；TY中的类胡萝卜素、可溶性蛋白、游离氨基酸、灰分、粗脂肪、Zn和K含量最高.SY-24中未检出Ca;TY和SY-24中Fe含量没有显著差异(P＞0.05),但均显著高于ZY(P＜0.05),分别是ZY中铁含量的4.69和1.04倍.在发芽过程中,芽长、发芽率、呼吸强度逐渐升高,干物质含量逐渐降低；淀粉酶活力而逐渐增加,β-淀粉酶活力显著高于α-淀粉酶活力(P＜0.05)；在淀粉酶作用下,淀粉含量逐渐降低,淀粉颗粒逐渐变小,ZY中没有检测到直链淀粉,SY-24和TY直链淀粉含量随发芽时间延长呈先增加后降低,并分别在第24h和第36h达到最大值,分别是未发芽的3.10倍和1.46倍；可溶性糖在发芽过程中呈现波动变化；ZY和SY-24中还原糖含量逐渐增加；TY中还原糖含量呈现先降低后增加的趋势,在发芽地12h达到最低,与未发芽相比降低了15.44％.
이보통옥미(소옥24호,SY-24)、나옥미(자화나옥미,ZY)화첨옥미(경정3호,TY)위시재,연구료불동옥미품충적조분차이급불동발아계단생리생화화탄수화합물조성적변화.결과표명:불동품충옥미지간존재조분차이,SY-24적천립중화직련정분함량최고,ZY중미검측도직련정분；ZY적수분、환원당、가용성당、Mg、Na화Ca적함량최고；TY중적류호라복소、가용성단백、유리안기산、회분、조지방、Zn화K함량최고.SY-24중미검출Ca;TY화SY-24중Fe함량몰유현저차이(P＞0.05),단균현저고우ZY(P＜0.05),분별시ZY중철함량적4.69화1.04배.재발아과정중,아장、발아솔、호흡강도축점승고,간물질함량축점강저；정분매활력이축점증가,β-정분매활력현저고우α-정분매활력(P＜0.05)；재정분매작용하,정분함량축점강저,정분과립축점변소,ZY중몰유검측도직련정분,SY-24화TY직련정분함량수발아시간연장정선증가후강저,병분별재제24h화제36h체도최대치,분별시미발아적3.10배화1.46배；가용성당재발아과정중정현파동변화；ZY화SY-24중환원당함량축점증가；TY중환원당함량정현선강저후증가적추세,재발아지12h체도최저,여미발아상비강저료15.44％.