西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2004年
1期
98-100
,共3页
黑莓%果胶酶%饮料
黑莓%果膠酶%飲料
흑매%과효매%음료
对黑莓果汁饮料加工技术研究结果表明,果胶酶能使黑莓的出汁率明显提高,在温度 45℃,酶解时间3 h,果胶酶用量0.038%时酶解效果最佳.2 L成品饮料配方为原果汁300 mL,白糖100 g、NaCl 0.5 g、Na3PO4 2 g、麦芽糖180 mL、CMCNa 0.3 g 、柠檬酸三钠15 g,柠檬酸适量,产品口味良好.
對黑莓果汁飲料加工技術研究結果錶明,果膠酶能使黑莓的齣汁率明顯提高,在溫度 45℃,酶解時間3 h,果膠酶用量0.038%時酶解效果最佳.2 L成品飲料配方為原果汁300 mL,白糖100 g、NaCl 0.5 g、Na3PO4 2 g、麥芽糖180 mL、CMCNa 0.3 g 、檸檬痠三鈉15 g,檸檬痠適量,產品口味良好.
대흑매과즙음료가공기술연구결과표명,과효매능사흑매적출즙솔명현제고,재온도 45℃,매해시간3 h,과효매용량0.038%시매해효과최가.2 L성품음료배방위원과즙300 mL,백당100 g、NaCl 0.5 g、Na3PO4 2 g、맥아당180 mL、CMCNa 0.3 g 、저몽산삼납15 g,저몽산괄량,산품구미량호.
