谷朊粉改性技术研究进展
곡원분개성기술연구진전
Development of investigation on modification technology of vital wheat gluten
  • 万方数据
    粮食与食品工业 양식여식품공업
    CENEAL AND FOOD INDUSTRY
    2007年 1期 23-26 ,共4页

    刘延奇%郭妤薇

    류연기%곽여미

    谷朊粉%改性技术%乳化性 穀朊粉%改性技術%乳化性
    곡원분%개성기술%유화성
    综述了谷朊粉的物理、化学、酶法等改性技术的研究进展及对其乳化性的影响.
    종술료곡원분적물리、화학、매법등개성기술적연구진전급대기유화성적영향.
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