福建农业科技
福建農業科技
복건농업과기
FUJIAN AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
6期
56-59
,共4页
刘发忠%姚俊森%张伟光%黄毅斌%林永生%陆烝
劉髮忠%姚俊森%張偉光%黃毅斌%林永生%陸烝
류발충%요준삼%장위광%황의빈%림영생%륙증
绿竹笋%营养液%保鲜
綠竹筍%營養液%保鮮
록죽순%영양액%보선
采用营养液浸泡的方法对绿竹笋进行低温保鲜研究.结果表明,采用营养液浸泡、于2.5℃的冷库中贮藏,并每隔1 d浇1次水处理的绿竹笋保鲜效果最好;保鲜30 d后,绿竹笋感官评分3.5、失重率9.48%、粗纤维含量0.079%、氨基酸含量6.429 mg/100g、总糖含量为8.77%、蛋白质含量为4.00%.
採用營養液浸泡的方法對綠竹筍進行低溫保鮮研究.結果錶明,採用營養液浸泡、于2.5℃的冷庫中貯藏,併每隔1 d澆1次水處理的綠竹筍保鮮效果最好;保鮮30 d後,綠竹筍感官評分3.5、失重率9.48%、粗纖維含量0.079%、氨基痠含量6.429 mg/100g、總糖含量為8.77%、蛋白質含量為4.00%.
채용영양액침포적방법대록죽순진행저온보선연구.결과표명,채용영양액침포、우2.5℃적랭고중저장,병매격1 d요1차수처리적록죽순보선효과최호;보선30 d후,록죽순감관평분3.5、실중솔9.48%、조섬유함량0.079%、안기산함량6.429 mg/100g、총당함량위8.77%、단백질함량위4.00%.
