食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
6期
19-22,27
,共5页
王成涛%丁晓英%张佳婵%赵磊%孙宝国
王成濤%丁曉英%張佳嬋%趙磊%孫寶國
왕성도%정효영%장가선%조뢰%손보국
杂醇油%脂肪酶%非水相%酶法转化%天然酯类香料
雜醇油%脂肪酶%非水相%酶法轉化%天然酯類香料
잡순유%지방매%비수상%매법전화%천연지류향료
为提高杂醇油的利用率和附加值,研究非水相条件下杂醇油的脂肪酶催化酯化反应,优化其转化为天然酯类香料的工艺条件.结果表明,酶用量、分子筛用量、乙酸加入次数及间隔时间、摇床转速、反应温度、反应时间等因素条件对产物酯的生成有重要影响,采用间歇式加酸、加入适量分子筛吸水剂可明显提高混合酯得率.在正已烷10mL、杂醇油3ml、乙酸1.5mL的反应体系中,正交试验设计优化后的工艺条件(乙酸异戊酯产率最高时):脂肪酶Novozym435FG用量70mg、乙酸分6次加入、加入乙酸间隔时间3h、分子筛用量2g、摇床转速140r/min、反应温度45℃、反应时间36h.该条件下,乙酸异戊酯、乙酸异丁酯和乙酸丙酯的产率分别为90.1％,91.3％,78.1％.
為提高雜醇油的利用率和附加值,研究非水相條件下雜醇油的脂肪酶催化酯化反應,優化其轉化為天然酯類香料的工藝條件.結果錶明,酶用量、分子篩用量、乙痠加入次數及間隔時間、搖床轉速、反應溫度、反應時間等因素條件對產物酯的生成有重要影響,採用間歇式加痠、加入適量分子篩吸水劑可明顯提高混閤酯得率.在正已烷10mL、雜醇油3ml、乙痠1.5mL的反應體繫中,正交試驗設計優化後的工藝條件(乙痠異戊酯產率最高時):脂肪酶Novozym435FG用量70mg、乙痠分6次加入、加入乙痠間隔時間3h、分子篩用量2g、搖床轉速140r/min、反應溫度45℃、反應時間36h.該條件下,乙痠異戊酯、乙痠異丁酯和乙痠丙酯的產率分彆為90.1％,91.3％,78.1％.
위제고잡순유적이용솔화부가치,연구비수상조건하잡순유적지방매최화지화반응,우화기전화위천연지류향료적공예조건.결과표명,매용량、분자사용량、을산가입차수급간격시간、요상전속、반응온도、반응시간등인소조건대산물지적생성유중요영향,채용간헐식가산、가입괄량분자사흡수제가명현제고혼합지득솔.재정이완10mL、잡순유3ml、을산1.5mL적반응체계중,정교시험설계우화후적공예조건(을산이무지산솔최고시):지방매Novozym435FG용량70mg、을산분6차가입、가입을산간격시간3h、분자사용량2g、요상전속140r/min、반응온도45℃、반응시간36h.해조건하,을산이무지、을산이정지화을산병지적산솔분별위90.1％,91.3％,78.1％.
