食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
12期
118-121
,共4页
石榴采后%生理变化%贮藏技术
石榴採後%生理變化%貯藏技術
석류채후%생리변화%저장기술
研究了不同处理的石榴贮期生理变化特性,通过外观和内部籽粒品质比较,获得了较好的贮藏保鲜方法.实验表明,塑料袋包装,气体成分调节为5%CO2和8%O2,在90%的相对湿度和4～6℃条件下贮藏效果好.用该技术贮藏临潼净面甜石榴120d,总糖含量13.2%,总酸含量0.41%,果面褐变率6%,褐变指数0.055,没有腐烂果,贮后果粒酸甜适口,色泽鲜艳,香气浓郁.
研究瞭不同處理的石榴貯期生理變化特性,通過外觀和內部籽粒品質比較,穫得瞭較好的貯藏保鮮方法.實驗錶明,塑料袋包裝,氣體成分調節為5%CO2和8%O2,在90%的相對濕度和4～6℃條件下貯藏效果好.用該技術貯藏臨潼淨麵甜石榴120d,總糖含量13.2%,總痠含量0.41%,果麵褐變率6%,褐變指數0.055,沒有腐爛果,貯後果粒痠甜適口,色澤鮮豔,香氣濃鬱.
연구료불동처리적석류저기생리변화특성,통과외관화내부자립품질비교,획득료교호적저장보선방법.실험표명,소료대포장,기체성분조절위5%CO2화8%O2,재90%적상대습도화4～6℃조건하저장효과호.용해기술저장림동정면첨석류120d,총당함량13.2%,총산함량0.41%,과면갈변솔6%,갈변지수0.055,몰유부란과,저후과립산첨괄구,색택선염,향기농욱.
