食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2005年
5期
63-65
,共3页
樊黎生%吴小刚%姚晓玲%张声华
樊黎生%吳小剛%姚曉玲%張聲華
번려생%오소강%요효령%장성화
黑木耳%薏米%无糖饮料%加工工艺
黑木耳%薏米%無糖飲料%加工工藝
흑목이%의미%무당음료%가공공예
对无糖黑木耳薏米保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究.结果表明:以干品黑木耳为原料,采用由0.1%琼脂、0.1%黄原胶和0.1%CMC-Na构成的复合稳定剂的稳定效果较好;采用黑木耳:水=1:15,薏苡曲的添加量为2%,复合稳定剂的用量为0.45%,阿斯巴甜0.05%和均质压力为30 MPa的条件生产时,可得到风味优良和稳定性较好的无糖型黑木耳薏米保健饮料.
對無糖黑木耳薏米保健飲料的加工工藝進行瞭初步探討研究.結果錶明:以榦品黑木耳為原料,採用由0.1%瓊脂、0.1%黃原膠和0.1%CMC-Na構成的複閤穩定劑的穩定效果較好;採用黑木耳:水=1:15,薏苡麯的添加量為2%,複閤穩定劑的用量為0.45%,阿斯巴甜0.05%和均質壓力為30 MPa的條件生產時,可得到風味優良和穩定性較好的無糖型黑木耳薏米保健飲料.
대무당흑목이의미보건음료적가공공예진행료초보탐토연구.결과표명:이간품흑목이위원료,채용유0.1%경지、0.1%황원효화0.1%CMC-Na구성적복합은정제적은정효과교호;채용흑목이:수=1:15,의이곡적첨가량위2%,복합은정제적용량위0.45%,아사파첨0.05%화균질압력위30 MPa적조건생산시,가득도풍미우량화은정성교호적무당형흑목이의미보건음료.
