HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究
HACCP체계재영유인배방분생산중적응용연구
Study on Application of HACCP in Infant Formula Enterprises
  • 万方数据
    中国食品卫生杂志 중국식품위생잡지

    2007年 2期 108-112 ,共5页

    李凌%包大跃%徐娇%张立实%史根生%张凤%张贵海

    리릉%포대약%서교%장립실%사근생%장봉%장귀해

    危害分析和关键控制点%婴儿食品%乳制品 危害分析和關鍵控製點%嬰兒食品%乳製品
    위해분석화관건공제점%영인식품%유제품
    目的 为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的安全.方法 选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查,了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析.确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统.结论 建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全.
    목적 위료진일보제고영유인배방분적위생질량,학보영유인배방분적안전.방법 선택재중국구유대표성적채용습법공예생산적1가기업작위시점단위,삼조CAC발포적《HACCP체계급기응용준칙》진행현장조사,료해생산공예,대영유인배방분생산소섭급적소유배절진행위해분석.학립료원료내적험수、배료、살균농축3개관건공제점,학정료상응적관건한치화공제조시,건립료감공、규편、험증정서화문건기록보존계통.결론 건립적HACCP체계합리유효,능구충분보장영유인배방분적위생질량화안전.
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